| 负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征 |
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| 引用本文： | 赵天瑜,唐荣,金雨楠,梅晓宏.负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征[J].中国食品学报,2023,23(9):89-98. |
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| 作者姓名： | 赵天瑜 唐荣 金雨楠 梅晓宏 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083;农业农村部农业转基因生物安全评价食用重点实验室 北京 100083 |
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| 基金项目： | 2018年国家科技重大专项RNA干扰新型转基因产品食用安全评价关键技术与评价指南研究(2018ZX0801102B-002) |
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| 摘 要： | 以大麦醇溶蛋白(hordein)、海藻酸丙二醇酯(PGA)为原料，通过溶剂蒸发法制备大麦醇溶蛋白-海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒(Hordein/PGA)，并对白藜芦醇进行包封。结果表明，随海藻酸丙二醇酯添加量的增加，Hordein/PGA的粒径由1 654.9 nm逐渐下降至475.9 nm。同时Hordein/PGA的电位均为负值，并随海藻酸丙二醇酯添加量的增大由-3.62 mV下降至-8.04 mV。红外光谱结果显示:大麦醇溶蛋白与海藻酸丙二醇酯主要通过氢键、静电吸引及疏水相互作用结合。以Hordein/PGA1∶1对白藜芦醇进行包封，构建三元复合纳米颗粒(Hordein/PGA/Res)，白藜芦醇的包封率可达87%。红外光谱和X射线衍射分析表明白藜芦醇与大麦醇溶蛋白、海藻酸丙二醇酯有效结合。Hordein/PGA/Res经85 ℃处理30 min后白藜芦醇保留率为88%，显著高于游离白藜芦醇保留率(73%)；经6 h紫外光辐射处理后白藜芦醇保留率可提高约16%。
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| 关 键 词： | 大麦醇溶蛋白 海藻酸丙二醇酯 白藜芦醇 复合纳米颗粒 |
| 收稿时间： | 2022/9/30 0:00:00 |
Fabrication and Characterization of Resveratrol Loaded with Hordein / Propylene Glycol Alginate Composite Nanoparticles |
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| Zhao Tianyu,Tang Rong,Jin Yunan,Mei Xiaohong.Fabrication and Characterization of Resveratrol Loaded with Hordein / Propylene Glycol Alginate Composite Nanoparticles[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(9):89-98. |
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| Authors: | Zhao Tianyu Tang Rong Jin Yunan Mei Xiaohong |
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