| 广式月饼生产有关理论及应用 |
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| 引用本文： | 吴小平,易耀忠,黄少虹.广式月饼生产有关理论及应用[J].现代食品科技,1999(4). |
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| 作者姓名： | 吴小平 易耀忠 黄少虹 |
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| 作者单位： | 广州市趣香饼家!广州，510220(吴小平，易耀忠)，广东省食品工业研究所!510315(黄少虹) |
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| 摘 要： | 本文介绍了广式月饼的生产工艺以及月饼的保鲜，从理论上分析了整个过程，提出了一些解决问题的方法，总结了广式月饼的生产规律。
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| 关 键 词： | 月饼 莲子 烘烤 保鲜 |
The process of Guangdong moon cake |
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| Wu Xiaoping et al..The process of Guangdong moon cake[J].Modern Food Science & Technology,1999(4). |
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| Authors: | Wu Xiaoping |
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| Affiliation: | Wu Xiaoping et al. |
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| Abstract: | This peper introduces the process of Guangdong moon cake production and the preservation of the moon cake. All process are studied theory, and some methods of soving the problems of moon cake production and preseryation are raised. |
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| Keywords: | moon cake lotus bake preservation |
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