| 基于高剪切技术的甜玉米粒粉碎实验研究 |
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| 引用本文： | 沈培玉,吴红霞,张裕中. 基于高剪切技术的甜玉米粒粉碎实验研究[J]. 食品工业科技, 2010, 31(8) |
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| 作者姓名： | 沈培玉 吴红霞 张裕中 |
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| 摘 要： | 讨论了影响果蔬纤维饮料悬浮稳定性的主要因素,在研究分析了甜玉米粒表皮结构和力学特性的基础上,应用高速超剪切技术对甜玉米粒进行湿法粉碎实验.实验表明,高速剪切粉碎机对甜玉米粒液固混合物具有明显的粉碎效果,在剪切时间为3min,转子转速为6500r/min,定转子间隙为0.12mm时,颗粒平均粒径为d(0.5)为147.55μm,且颗粒分散均匀,可以提高甜玉米饮品的稳定性.
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| 关 键 词： | 甜玉米 悬浮饮料 稳定性 剪切 粉碎 平均粒径 |
Experimental study on the pulverization for sweet corn seed based on high-shearing technology |
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| SHEN Pei-yu,WU Hong-xia,ZHANG Yu-zhong. Experimental study on the pulverization for sweet corn seed based on high-shearing technology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(8) |
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| Authors: | SHEN Pei-yu WU Hong-xia ZHANG Yu-zhong |
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| Keywords: | |
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