| 小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 张乐宏,盖永强,王鹏,王耀宗,程致远,甄天元,朴美子,李岩. 小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(14): 141-151 |
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| 作者姓名： | 张乐宏 盖永强 王鹏 王耀宗 程致远 甄天元 朴美子 李岩 |
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| 作者单位： | 1.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109；2.济宁海关，山东 济宁 272000；3.潍坊英轩实业有限公司，山东 潍坊 262499；4.青岛农业大学海洋科学与工程学院，山东 青岛 266109 |
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| 基金项目： | 青岛农业大学高层次人才科研基金项目（663-1118006） |
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| 摘 要： | 我国每年会产生大量的虾头、虾壳、虾尾等富含虾青素和甲壳素等高经济价值成分的下脚料。以小龙虾下脚料为原料进行虾青素和甲壳素的连续提取，首先对原料进行去蛋白质处理，然后采用乙酸乙酯浸提法提取虾青素，最后采用HCl/NaOH浸提法从剩余固体中提取甲壳素。通过单因素及响应面优化试验，确定最佳虾青素提取工艺条件：料液比1∶19（g/mL）、浸提时间120 min、浸提温度34℃，此条件下虾青素提取量为67.40 μg/g；最佳甲壳素提取工艺条件：HCl溶液浓度1 mol/L、HCl溶液浸泡时间20 min、NaOH溶液浓度1 mol/L、NaOH溶液浸泡时间6.5 min，此条件下甲壳素提取率为24.13%。
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| 关 键 词： | 小龙虾下脚料；虾青素；甲壳素；单因素试验；响应面法；提取工艺 |
| 收稿时间： | 2022-02-27 |
Extraction Technology of Astaxanthin and Chitin from Crayfish Leftovers |
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| ZHANG Le-hong,GAI Yong-qiang,WANG Peng,WANG Yao-zong,CHENG Zhi-yuan,ZHEN Tian-yuan,PIAO Mei-zi,LI Yan. Extraction Technology of Astaxanthin and Chitin from Crayfish Leftovers[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(14): 141-151 |
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| Authors: | ZHANG Le-hong GAI Yong-qiang WANG Peng WANG Yao-zong CHENG Zhi-yuan ZHEN Tian-yuan PIAO Mei-zi LI Yan |
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