| 超高效液相色谱-质谱联用法快速测定豆酱中PC、LPC和GPC的含量 |
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| 引用本文： | 成琳,陶冠军,王淼,陈卫,赵建新.超高效液相色谱-质谱联用法快速测定豆酱中PC、LPC和GPC的含量[J].食品工业科技,2011(1):287-289. |
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| 作者姓名： | 成琳 陶冠军 王淼 陈卫 赵建新 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
2. 食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 十一五国家科技支撑计划(2009BADB9B05) |
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| 摘 要： | 建立快速、简单、准确测定豆酱中活性成分磷脂酰胆碱(PC)与其降解产物溶血磷脂酰胆碱(LPC)和甘油磷脂酰胆碱(GPC)含量的超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)分析方法。将豆酱样品经过预处理后,以乙腈、醋酸铵为流动相,使用Waters ACQUITY UPLC超高效液相色谱仪,经ACQUITY UPLC BEH HILIC色谱柱(2.1×100mm,粒径1.7μm)分离,利用质谱定性定量测定其含量。质谱在电喷雾正离子模式下,对m/z782、m/z520和m/z258进行选择离子监测。该方法下PC、LPC和GPC分别在0.191～1.910μg/mL,0.236～2.360μg/mL和0.016～0.160μg/mL范围内峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数R2PC=0.9959、R2LPC=0.9986和RG2PC=0.9991;PC、LPC和GPC的最低检测限分别为0.05、0.07、0.005μg/mL,最低定量限分别为0.19、0.24、0.016μg/mL;方法的平均回收率为93.2%～97.8%,相对标准偏差为1.5%～3.5%。此方法准确,灵敏度高,样品处理简单,分析时间短,可快速测定豆酱中PC与其降解产物LPC和GPC含量。
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| 关 键 词： | PC LPC GPC 豆酱 超高效液相色谱 质谱 |
Rapid determination of PC,LPC and GPC in soybean paste by ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry |
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| CHENG Lin,TAO Guan-jun,WANG Miao,CHEN Wei,ZHAO Jian-xin.Rapid determination of PC,LPC and GPC in soybean paste by ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry[J].Science and Technology of Food Industry,2011(1):287-289. |
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| Authors: | CHENG Lin TAO Guan-jun WANG Miao CHEN Wei ZHAO Jian-xin |
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| Affiliation: | CHENG Lin1,TAO Guan-jun2,WANG Miao1,CHEN Wei1,ZHAO Jian-xin1(1.School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China,2.State Key Laboratory of Food Science and Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | PC LPC GPC soybean paste UPLC mass |
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