| 多目标灰色局势决策原理在酪蛋白凝聚工艺参数优化上的应用 |
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| 引用本文： | 侯永新,宋莲军. 多目标灰色局势决策原理在酪蛋白凝聚工艺参数优化上的应用[J]. 河南农业大学学报, 2005, 39(4): 441-443,447 |
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| 作者姓名： | 侯永新 宋莲军 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 针对发酵法生产干酪工艺参数的不稳定性,采用多目标灰色局势决策的原理对试验中不同发酵酸度、CaCl2用量、热处理温度等评价数据进行灰色分析,获得主要工艺参数的最优组合为发酵乳酸度65°T,CaCl2用量0.2 g.L-1,热处理温度65℃.
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| 关 键 词： | 干酪 工艺参数 多目标灰色局势决策 |
| 文章编号： | 1000-2340（2005）04-0441-03 |
| 收稿时间： | 2005-03-12 |
| 修稿时间： | 2005-03-12 |
Application of the Principle of Gray Situation Decision on Multiple Aims in the Technological Parameter Optimization of Rennet Casein during Cheese Production |
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| HOU Yong-xin,SONG Lian-jun. Application of the Principle of Gray Situation Decision on Multiple Aims in the Technological Parameter Optimization of Rennet Casein during Cheese Production[J]. Journal of Henan Agricultural University, 2005, 39(4): 441-443,447 |
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| Authors: | HOU Yong-xin SONG Lian-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cheese technological parameter gray situation decision on multiple aims |
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