应用真空加汁工艺提高糖水菠萝罐头质量和增加产量的研究

菠萝是世界热带和亚热带地区的著名水果,果肉多汁、气味芬芳、酸甜适口,素为国内外广大人民所喜爱。利用菠萝制成罐头食品,能基本保持原果风味,在国内市场上是畅销的水果罐头,在国际市场上又是水果罐头中的大宗产品。七十年代初期,国外菠萝罐头产量已达到八十多万吨,年贸易量约四十万吨左右,销路甚广。主要生产国家和地区是美国、菲律宾、马来西亚、南非、澳大利亚、墨西哥、象牙海岸、泰国等和我国的台湾省。由于菠萝罐头是具有极佳风味的产品,国内和国际市场都非常需要,市场潜力很大。这为我国菠萝产区的罐头工厂进一步发展生产,创造了极为有利的条件。