| 气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量 |
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| 引用本文： | 廖燕芝,杨代明,张继红,张建辉,康绍英. 气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量[J]. 食品与生物技术学报, 2008, 27(4) |
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| 作者姓名： | 廖燕芝 杨代明 张继红 张建辉 康绍英 |
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| 作者单位： | 湖南省食品质量监督检测所,湖南长沙,410002 |
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| 摘 要： | 建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法.样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量.结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定-量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量.葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠.
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| 关 键 词： | 魔芋食品 葡甘聚糖 淀粉 气相色谱 |
Determination of Glucomannan in the Konjac Food by Gas Chromatography |
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| LIAO Yan-zhi,YANG Dai-ming,ZHANG Ji-hong,ZHANG Jian-hui,KANG Shao-ying. Determination of Glucomannan in the Konjac Food by Gas Chromatography[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2008, 27(4) |
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| Authors: | LIAO Yan-zhi YANG Dai-ming ZHANG Ji-hong ZHANG Jian-hui KANG Shao-ying |
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