| 豆奶,牛奶混合型干酪的研制 |
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| 引用本文： | 罗军,张富新.豆奶,牛奶混合型干酪的研制[J].中国乳品工业,1998,26(4):5-6. |
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| 作者姓名： | 罗军 张富新 |
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| 作者单位： | 西北农业大学 |
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| 摘 要： | 以豆奶和牛奶为原料，通过干酪制作条件的优化研究，得出了生产混合型干酪的重要工艺参数和技术要点。实验表明，用含有２０％豆浆的牛奶作为混合原料奶，消毒后加入２％的发酵剂和凝乳酶，经１－２月成熟，即可得到风味与纯牛奶干酪无显著差异的优质混合型干酪。
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| 关 键 词： | 混合型 干酪 牛奶 豆奶 生产 |
Studies on Mixed Cheese Making by Soybean Milk and Cow Milk |
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| Luo Jun,Zhang fuxin Ji Xiaohui.Studies on Mixed Cheese Making by Soybean Milk and Cow Milk[J].China Dairy Industry,1998,26(4):5-6. |
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| Authors: | Luo Jun Zhang fuxin Ji Xiaohui |
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| Affiliation: | Northwest Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mixed cheese cow milk soybean milk |
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