方便食品调味鳕鱼片的加工方法 |
| |
作者姓名: | 蒋辰鸣 张宁 |
| |
作者单位: | 辽宁省海洋水产研究所,大连水产公司 大连 116023,116001 |
| |
摘 要: | 一、前言鳕鱼肉呈浅色,组织结实,脂肪含量低,资源丰富。鳕鱼制品在全世界以各种形式出售,近年来随着我国对外经济贸易的发展,我国市场上进口鳕鱼逐渐增多。为了丰富市场、开发鳕鱼资源,我们介绍一种用鳕鱼制成的方便小食品的加工方法。其特点是较烤鱼片水份高,味道好,口感柔软,易于贮存,食用方便。
|
关 键 词: | 食品 鳕鱼片 加工 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|