麸皮制醋

麸皮中含有适量的淀粉、蛋白质和较多的戊糖和木质素,有利于产品色、香、味的形成。以麸皮为原料采用全固态一次发酵法工艺制醋,具有设备简单、生产周期短的特点。麸皮是小麦制面粉时的副产品,取材容易,制醋后的副产品醋糟还可以作为饲料,用麸皮制醋有综合经济效益。以麸皮为原料采用全固态一次发酵制醋工艺,设备简单,操作简便,产品风味较好,投资少建厂快,特别适宜乡镇企业和个体户采用,现简介于下。