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| 甜菊糖苷在杨梅汁饮料中的应用 | |
| 引用本文： | 汤瑾,周翠英,周建俭,王苏芹.甜菊糖苷在杨梅汁饮料中的应用[J].江苏农业科学,2014(10). |
| 作者姓名： | 汤瑾 周翠英 周建俭 王苏芹 |
| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院,江苏苏州,215008 |
| 基金项目： | 江苏省高等学校大学生实践创新训练计划( |
| 摘 要： | 研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖对杨梅汁饮料综合指标的影响,并通过单因素与正交试验明确杨梅汁饮料生产的最佳配方。结果表明,杨梅汁饮料最佳配方为蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%蔗糖、杨梅原果汁含量35%和有机酸含量0.3%。 |
| 关 键 词： | 甜菊糖苷 杨梅汁 饮料 品质 口味 正交试验 配方 |
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