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杂志ISSN号
不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响
作者姓名:
林珠稻
陈韵杨
摘 要:
本文对加温萎凋与复式萎凋过程中取不同萎凋样品及成品茶,采用国标方法分析水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及儿茶素组分等生化成分含量变化,同时采用GC/MS分析两种萎凋方式制成的成品茶香气物质差异,来探究两种萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响.结果表明,加温萎凋制成的福鼎白茶可溶性糖、茶多酚、儿茶素总量显著高于复式...
关 键 词:
加温萎凋
复式萎凋
福鼎白茶
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