酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒 |
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作者姓名: | 李枚秋 |
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摘 要: | 中国专利 :CN1215082A申请日期 :1997 -10 -20申请号 :97115973.4公开日期 :1999 -04-28该酒的酿制方法如下 :先将荔枝果肉用酒精溶液浸提 ,将提取液密闭贮存备用 ;将分离后的果肉打成浆状 ,加入荔枝果肉重量的0.5~4倍的糖度为10%~35%、酸度为0.2%~1%的糖酸水 ,接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵。发酵完成后将果渣与酒液分离 ,所得的酒液与上述的浸提液按1∶0.1~3的比例混合 ,经陈酿、调配、澄清、过滤、装瓶、包装 ,制成荔枝风味特征明显的半发酵型果酒。酒精浸提半发酵法酿制…
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