| 榛子油提取工艺优化及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 郝一男,刘慧,张永强,郭明威,王晶文,薛振华,王喜明. 榛子油提取工艺优化及理化性质研究[J]. 中国粮油学报, 2022, 37(6): 141 |
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| 作者姓名： | 郝一男 刘慧 张永强 郭明威 王晶文 薛振华 王喜明 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院,内蒙古农业大学材料科学与艺术设计学院 |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区科技成果转化专项项目（2019CG018） |
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| 摘 要： | 以榛子为原料,通过压榨、索氏提取和超声波辅助法提取榛子油。以榛子油的得率为评价指标,通过单因素试验优化了提取工艺,并对榛子油的理化性质、脂肪酸组成、元素组成及主要官能团进行分析,以比较不同提取方法对榛子油成分和性质的影响。结果表明：超声波辅助法提取榛子油的最佳工艺条件为超声温度60℃、超声时间50min、液料比10:1(mL:g)和超声波功率480W,榛子油得率为64.97%；索氏法提取榛子油的最佳工艺条件为提取时间4h、提取温度84℃、料液比、榛子油得率为62.93%；压榨法提取榛子油前需要对榛子进行烘干,烘干时间40min,榛子油得率为45.90%。对榛子油的理化性质、油脂中金属元素及脂肪酸组成进行了研究,榛子油中主要有磷、锌、镁、钾、钙等元素,榛子油的脂肪酸主要由顺油酸、花生酸、顺亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈一烯酸、十八碳三烯酸、花生一烯酸和十七碳酸组成,其中顺油酸和顺亚油酸GC含量最高,二者之和达92%以上。
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| 关 键 词： | 榛子油 提取 理化性质 脂肪酸组成 |
| 收稿时间： | 2021-06-15 |
| 修稿时间： | 2021-09-17 |
Extraction process optimization and physicochemical properties of hazelnut oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hazelnut oil Extraction Physical and chemical properties Fatty acid composition |
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