| 复合保鲜对黄心猕猴桃常温贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 代雨菲,郜海燕,曹爱玲,陈杭君,吴伟杰,蔡路昀.复合保鲜对黄心猕猴桃常温贮藏品质的影响[J].中国食品学报,2020,20(11):201-207. |
| |
| 作者姓名： | 代雨菲 郜海燕 曹爱玲 陈杭君 吴伟杰 蔡路昀 |
| |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院；浙江省农业科学院食品科学研究所；浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室；农业部果品产后处理重点实验室；杭州海关；浙江大学宁波研究院；浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31401478）；辽宁省自然科学基金项目（20170540006）；农业部果品产后处理重点实验室开放课题（GPCH201805） |
| |
| 摘 要： | 为研究茶多酚、1-甲基环丙烯（1-MCP）及其复合处理对采后黄心猕猴桃品质变化的影响，以四川浦江黄心猕猴桃为试材，首先采用1-MCP处理24 h，然后用0.7%茶多酚涂膜处理，做常温贮藏试验。在贮藏期间取样分析硬度、失重、色差b值、呼吸强度、乙烯释放量、维生素C含量、叶绿素含量、果胶含量、多聚半糖醛酸酶、果胶甲酯酶和果胶裂解酶活性的变化。结果表明：复合处理能够延长果实常温贮藏期，保持较好的果实颜色，并能明显降低果实失重率，推迟呼吸高峰和乙烯释放量峰值的出现，从而延缓果实营养物质的消耗，较好地保持猕猴桃的感官品质。综合分析表明，复合处理具有良好的保鲜效果。
|
| 关 键 词： | 黄心猕猴桃 茶多酚 1-MCP 品质变化 常温贮藏 |
Effect of Compound Preservation on the Quality of Kiwifruit during Normal Temperature Storage |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
