| 提高回糟产酒量的研究 |
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| 引用本文： | 杨志龙,熊翔,孙长庚,余有贵,胡湘泉. 提高回糟产酒量的研究[J]. 邵阳学院学报(自然科学版), 2005, 2(2): 114-115 |
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| 作者姓名： | 杨志龙 熊翔 孙长庚 余有贵 胡湘泉 |
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| 作者单位： | 1. 湖南湘窖酒业有限公司,湖南,邵阳,422004
2. 邵阳学院,生物工程系,湖南,邵阳,422004 |
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| 摘 要： | 采用“热水喷淋洗糟降酸,结合减曲、加糖化酶、用发酵”新技术对回糟进行发酵,研究它对回糟降酸与发酵酒醅的主要理化指标变化、产酒量及其感观质量的影响.试验结果表明:(1)“热水喷淋洗糟”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工艺相比,回糟降酸显著(p<0.05),可控制在2.0以内;(2)新技术与传统的回糟发酵工艺相比,提高回糟产酒量30kg/甑以上(p<0.05),且酒的感观质量无明显差异.
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 回糟 热水降酸 新技术 发酵 |
| 文章编号： | 1672-7010(2005)02-0114-02 |
| 修稿时间： | 2004-11-30 |
Study on Increasing output of liquor of Refermentative Dregs |
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| YANG Zhi-neng,XIONG Xiang,SUN Chang-geng,YU You-gui,HU Xiang-quan. Study on Increasing output of liquor of Refermentative Dregs[J]. Journal of Shaoyang University(Natural Science Edition), 2005, 2(2): 114-115 |
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| Authors: | YANG Zhi-neng XIONG Xiang SUN Chang-geng YU You-gui HU Xiang-quan |
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| Affiliation: | YANG Zhi-neng~1,XIONG Xiang~1,SUN Chang-geng~1,YU You-gui~2,HU Xiang-quan~1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Luzhou-flavour liquors refermentative dregs reducing sour with hot water new technology fermentation |
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