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| 桑葚、百香果、柚子及火龙果复合果汁协同抑制α-葡萄糖苷酶的作用及机制 | |
| 引用本文： | 董宇豪,陈春,扶雄.桑葚、百香果、柚子及火龙果复合果汁协同抑制α-葡萄糖苷酶的作用及机制[J].现代食品科技,2022,38(2):87-93. |
| 作者姓名： | 董宇豪 陈春 扶雄 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFD0400703-2）；国家自然科学基金资助项目（32001647） |
| 摘 要： | 为探究果汁在复配体系中对于生物活性的协同增效作用,选择具有丰富天然活性物质的桑葚、百香果、柚子、火龙果为原材料,以多酚含量等比例混合制备得到复合果汁,评价其抗氧化及降血糖活性.结果表明,通过果汁复配,果汁样品的氧化自由基吸收能力无明显改善,而降血糖活性研究结果显示,复合果汁抑制α-葡萄糖苷酶的IC50值在0.16～0.... |
| 关 键 词： | 复合果汁 协同 抗氧化 降血糖 动力学 |
| 收稿时间： | 2021/6/2 0:00:00 |
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