| 红酒对酪氨酸酶抑制作用的研究 |
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| 引用本文： | 杜志云,汤志凯,莫容清,韦星船,张焜. 红酒对酪氨酸酶抑制作用的研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(1) |
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| 作者姓名： | 杜志云 汤志凯 莫容清 韦星船 张焜 |
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| 作者单位： | 广东工业大学,轻工化工学院,广东,广州,510006 |
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| 摘 要： | 通过研究红酒对酪氨酸酶的抑制作用,发现红酒对该酶具有良好的抑制作用.红酒中的多酚成分是抑制酪氨酸酶的重要活性物质,对酪氨陵酶的半抑制浓度(IC50)为0.14mg/L～0.18mg/L,抑制动力学类型为非竞争型.同时,通过测量红酒面膜原液中多酚含量及对酪氨酸酶的抑制活性,对市售红酒面膜产品的真伪及功效进行了鉴别和评价.
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| 关 键 词： | 红酒 酪氨酸酶 抑制作用 |
Inhibition of red wine on tyrosinase |
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| DU Zhiyun,TANG Zhikai,MO Rongqing,WEI Xingchuan,ZHANG Kun. Inhibition of red wine on tyrosinase[J]. China Brewing, 2010, 0(1) |
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| Authors: | DU Zhiyun TANG Zhikai MO Rongqing WEI Xingchuan ZHANG Kun |
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| Affiliation: | DU Zhiyun,TANG Zhikai,MO Rongqing,WEI Xingchuan,ZHANG Kun (School of Light , Chemical,Guangdong University o f Technology,Guangzhou 510006,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red wine tyrosinase inhibition |
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