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| 半石半泥筑窖、浓酱同步发酵、生产麸曲兼香型白酒 | |
| 作者姓名： | 张武举 刘宝贵 |
| 作者单位： | 吉林省榆树造酒厂，吉林省榆树造酒厂 |
| 摘 要： | 树酒厂是全国较早生产麸曲兼香型白酒的厂家。自1979年第三届全国评酒会在白酒中确立了兼香型的地位起,我们就开始了浓中有酱的麸曲兼香型白酒——榆树粮液的研究和生产。其主要工艺是:半石半泥筑窖,高粱为原料,麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂,酱香糟回醅,场地堆积,回沙发酵,一次投料,三次流酒,贮陈勾兑。从八十年代初始到现在,十几年来,榆树粮液酒的生产从小到大、逐年发展,现已形成54度、39度系列产品,年产200吨以上,商品量400多吨,产品畅销到东北、内蒙、京津等地,产品质 |
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