茄子的精彩亮相

茄子最华丽的亮相要数在《红楼梦》里。刘姥姥二进贾府，大观园里大排筵席。席间王熙凤喂了刘姥姥些茄鲞，刘姥姥不相信茄子会跑出这个味儿，就向凤姐求教，凤姐儿笑着对她说，“把才下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道，“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿。”[第一段]