| 不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究 |
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| 引用本文： | 花慧,黄松,沈国强,姜文侯. 不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(1): 167-169 |
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| 作者姓名： | 花慧 黄松 沈国强 姜文侯 |
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| 作者单位： | 江苏省生物活性产品加工工程技术研究中心,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶 溶液中,试验其防腐效果。通过对乳酸链球菌素、氯化钠、 苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐 买验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合 为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠 (10％)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)。
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| 关 键 词： | 防腐剂 过氧化氢酶 防腐 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)01-0167-03 |
| 修稿时间： | 2004-07-29 |
Study on the effects of different preservatives on the efficacy of catalase toward microorganisms |
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| Hua Hui et al. Study on the effects of different preservatives on the efficacy of catalase toward microorganisms[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(1): 167-169 |
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| Authors: | Hua Hui et al |
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| Affiliation: | Hua Hui et al |
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| Keywords: | preservative catalase antisepsis |
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