| 伯克霍尔德氏菌胞外酯酶催化己酸乙酯合成的研究 |
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| 引用本文： | 郭通航,王沙莉,夏海锋,陈建新. 伯克霍尔德氏菌胞外酯酶催化己酸乙酯合成的研究[J]. 酿酒科技, 2015, 0(7) |
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| 作者姓名： | 郭通航 王沙莉 夏海锋 陈建新 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院，粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏无锡214122 |
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| 摘 要： | 从变质的食用油中分离得到1株具有产己酸乙酯酯化酶能力的伯克霍尔德氏菌(Burkholderia sp.)X10,并对其发酵条件和酯化条件进行了优化。结果表明,该菌株最佳发酵条件为:淀粉4%,酵母膏3%,橄榄油4%,发酵液初始p H值6.5,培养温度30℃,转速180 r/min。最佳酯化条件为:己酸添加量2%,酯化温度35℃,酯化液初始p H4.6,振荡方式为连续振荡。优化条件下酯化酶活力由1.79 U/m L提高到3.53 U/m L,较优化前增加了97.21%。
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| 关 键 词： | 微生物学 浓香型白酒 伯克霍尔德氏菌 己酸乙酯 己酸 酯化酶 白酒 |
The Synthesis of Ethyl Caproate by Extracellular Esterifying Enzyme of Burkholderia sp |
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| GUO Tonghang,WANG Shali,XIA Haifeng,CHEN Jianxin. The Synthesis of Ethyl Caproate by Extracellular Esterifying Enzyme of Burkholderia sp[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(7) |
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| Authors: | GUO Tonghang WANG Shali XIA Haifeng CHEN Jianxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbiology Nongxiang Baijiu(liquor) Burkholderia sp. ethyl caproate caproic acid esterifying enzyme Baijiu(liquor) |
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