| 市售啤酒中微生物的卫生检验结果分析 |
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| 引用本文： | 高松. 市售啤酒中微生物的卫生检验结果分析[J]. 河南预防医学杂志, 2014, 0(4) |
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| 作者姓名： | 高松 |
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| 作者单位： | 高松 (河南省食品工业科学研究所有限公司,河南 郑州,450053)； |
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| 摘 要： | 目的了解市面销售的啤酒中微生物卫生状况,为开展食品卫生监测工作提供依据。方法采用《食品微生物学检验方法》GB 4789.2、3、4、10-2010,GB 4789.5-2012,对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌进行检验,根据《绿色食品啤酒》NY/T 273-2012中微生物的限值要求进行评价。结果 162份样品共检出致病菌3株,检出率为1.85%,菌落总数合格率为91.98%,大肠菌群合格率为90.74%,总合格率为90.12%。结论市面上销售的啤酒总体良好,仍需要相关监督部门应加强抽检,对不合格产品及时查处,确保食品安全。
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| 关 键 词： | 啤酒 微生物 食品 金黄色葡萄球菌 |
Analysis on sanitary inspection results of microbes in beer which from the market |
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