| 江苏省中华绒螯蟹镉残留现状与健康风险评价 |
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| 引用本文： | 谭秀慧,杨洪生,黄鸿兵,李佳佳,夏莉萍,张秋云,刘畅.江苏省中华绒螯蟹镉残留现状与健康风险评价[J].江苏农业学报,2021,37(5):1305-1309. |
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| 作者姓名： | 谭秀慧 杨洪生 黄鸿兵 李佳佳 夏莉萍 张秋云 刘畅 |
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| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所,江苏 南京 210017;江苏省水产质量检测中心,江苏 南京 210017;农业农村部渔业产品质量监督检验测试中心(南京) ,江苏 南京 210017;江苏省淡水水产研究所,江苏 南京 210017 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新项目;江苏省高层次人才培养工程"项目;江苏省重点研发计划现代农业项目 |
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| 摘 要： | 为评估食用江苏省中华绒螯蟹的健康风险,对江苏省养殖的中华绒螯蟹重金属镉残留进行了调查.于2018-2020年的9-10月,在江苏省采集399份中华绒螯蟹样本,用电感耦合等离子体质谱法对样品中的重金属镉含量进行检测.结果表明:江苏省中华绒螯蟹体内重金属镉含量范围在0.00950 mg/kg至0.83600 mg/kg之间,平均值为0.15100 mg/kg,99.0％的样品满足国家相关标准的限量要求.单因子污染指数分析结果显示,88.5％的样品处于未污染或轻度污染水平.从采集区域的比较结果可以看出,中华绒螯蟹体内镉含量苏北地区<苏中地区<苏南地区,苏中和苏南地区没有显著差异,而苏北地区与苏中地区、苏南地区存在显著差异.人群膳食风险评估结果表明,正常消费水平下,靶标危害系数值均小于1,江苏省中华绒螯蟹中重金属镉对人体健康造成的影响不明显.
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| 关 键 词： | 中华绒螯蟹 镉 风险评价 |
Cadmium content in Eriocheir sinensis in Jiangsu Province and health risk assessment |
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| TAN Xiu-hui,YANG Hong-sheng,HUANG Hong-bing,LI Jia-jia,XIA Li-ping,ZHANG Qiu-yun,LIU Chang.Cadmium content in Eriocheir sinensis in Jiangsu Province and health risk assessment[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2021,37(5):1305-1309. |
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| Authors: | TAN Xiu-hui YANG Hong-sheng HUANG Hong-bing LI Jia-jia XIA Li-ping ZHANG Qiu-yun LIU Chang |
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