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| 采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨华,赖青青,陈林松,陈艳,秦琦. 采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(4) |
| 作者姓名： | 杨华 赖青青 陈林松 陈艳 秦琦 |
| 作者单位： | 1. 浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100;宁波市农产品加工技术重点实验室,浙江宁波,315100; 2. 浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100 3. 宁海农技推广站,浙江宁波,315100 |
| 基金项目： | 浙江省科技厅新苗计划 |
| 摘 要： | 以宁海紫甘薯粉为原料,研究了紫甘薯色素微波提取的工艺.通过正交实验确定最佳提取工艺参数组合,结果表明最优工艺参数为微波功率700W,微波时间5min,液固比为22.5:1,pH为2.5.在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为236.3mg/100g. |
| 关 键 词： | 紫甘薯 色素 微波 提取 |
Study on extracting pigment of purple sweet potato by microwave assisted technique |
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| YANG Hua,LAI Qing-qing,CHEN Lin-song,CHEN Yan,QIN Qi. Study on extracting pigment of purple sweet potato by microwave assisted technique[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(4) | |
| Authors: | YANG Hua LAI Qing-qing CHEN Lin-song CHEN Yan QIN Qi |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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