| 酿酒酵母对红曲霉菌丝体生长的影响 |
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| 引用本文： | 朱振元,满金浩,周家萍,尚校兰,刘安军,张雅洁,张勇民. 酿酒酵母对红曲霉菌丝体生长的影响[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(4) |
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| 作者姓名： | 朱振元 满金浩 周家萍 尚校兰 刘安军 张雅洁 张勇民 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
2. 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMR CNRS 7611),法国巴黎75005 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金，天津市科技支撑计划项目，中法先进研究计划项目 |
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| 摘 要： | 通过红曲固体和液体培养,研究酵母细胞对红曲霉菌丝体生长的影响.结果表明,1)在固体平板培养基上,红曲霉分剐与酿酒酵母、面包酵母共同培养,其生长不受抑制,而红曲霉与根霉共同培养,其生长相互抑制.2)在红曲霉液体发酵中添加不同处理的酿酒酵母细胞,能显著提高红曲发酵生物量,其中添加酿酒酵母细胞破壁上清液,比红曲霉单独发酵的生物量高20.44%,达13.35 g/L.3)通过显微镜观察,添加酿酒酵母细胞破壁上清液的红曲霉比单独培养的红曲霉生长速度加快,在初期形成较多的分支,较早的形成分生孢子和子囊果,菌丝体内液泡扩大,液泡内较早的有色素积累.
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| 关 键 词： | 红曲霉 酿酒酵母 共培养,菌丝体 |
EFFECTS OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE ON THE MYCELIAL GROWTH OF MONA SCUS SPP |
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| ZHU Zhen-yuan,MAN Jin-hao,ZHOU Jia-ping,SHANG Xiao-lan,LIU An-jun,ZHANG ya-jie,ZHANG Yong-min. EFFECTS OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE ON THE MYCELIAL GROWTH OF MONA SCUS SPP[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(4) |
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| Authors: | ZHU Zhen-yuan MAN Jin-hao ZHOU Jia-ping SHANG Xiao-lan LIU An-jun ZHANG ya-jie ZHANG Yong-min |
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