以油茶籽粕为底物发酵生产蛋白酶培养条件的优化研究 |
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引用本文: | 蔡成岗,沙如意,毛建卫,刘士旺,平丽娟,刘霞.以油茶籽粕为底物发酵生产蛋白酶培养条件的优化研究[J].食品与发酵科技,2015(3):10-15. |
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作者姓名: | 蔡成岗 沙如意 毛建卫 刘士旺 平丽娟 刘霞 |
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作者单位: | 浙江科技学院生物与化学工程学院/轻工学院;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室;浙江师范大学生化学院 |
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摘 要: | 优化了枯草芽孢杆菌KD-N2利用茶籽粕等为底物液体发酵生产蛋白酶的发酵条件。单因素实验结果表明,在初始p H 8.0、种龄30h、转速230r/min、接种量12%(v/v)、培养温度28℃、装液量30m L时,发酵液中蛋白酶活性较高。正交试验结果表明,接种量5%(v/v),装液量30m L,初始p H值7.2时为最佳条件,在30℃、30h种龄、200r/min培养18h后蛋白酶活性达到104.2U。文章同时对发酵过程可溶性蛋白质含量和发酵液p H值变化进行了分析,为提高发酵产酶总量,发酵条件还需进一步进行优化。
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关 键 词: | 茶籽 枯草芽孢杆菌 蛋白酶 发酵条件优化 |
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