| 果胶酶辅助提取黄姜色素的研究 |
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| 引用本文： | 舒国伟,王长凤,陈合,李世玉,温振杰. 果胶酶辅助提取黄姜色素的研究[J]. 中国调味品, 2010, 35(9) |
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| 作者姓名： | 舒国伟 王长凤 陈合 李世玉 温振杰 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,生命科学与工程学院,西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省咸阳市科技局项目，陕西科技大学科研创新团队建设基金 |
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| 摘 要： | 通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为:加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。
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| 关 键 词： | 黄姜 色素 提取 果胶酶 研究 |
Research on pectinase -assisted extraction of pigment from Dioscorea zingiberensis |
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| SHU Guo-wei,WANG Chang-feng,CHEN He,LI Shi-yu,WEN Zhen-jie. Research on pectinase -assisted extraction of pigment from Dioscorea zingiberensis[J]. China Condiment, 2010, 35(9) |
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| Authors: | SHU Guo-wei WANG Chang-feng CHEN He LI Shi-yu WEN Zhen-jie |
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