一起因鱼肉腐败引起食物中毒的调查分析

目的对一起食物中毒事件进行流行病学调查和实验室检测，旨在找出引起此次食物中毒的主因。方法通过流行病学调查、临床资料和实验室检验结果，对此次食物中毒进行综合分析。结果所食红烧鱼检测挥发性盐基氮含量为48．6mg／100g，超过国家标准≤30mg／100g的1．62倍。结论本次事件是因鱼肉腐败而引起的一起食物中毒。