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分类号
杂志ISSN号
响应面优化鸭肉香精微胶囊化制备工艺的研究
作者姓名:
蓝耀宏
作者单位:
广西南宁地区教育学院;
摘 要:
以明胶、阿拉伯胶作壁材,利用复凝聚法对鸭肉香精进行包埋,以包埋率为响应值,运用响应面分析法优化影响包埋率的主要因素:壁材浓度、芯壁比和pH。研究发现,复凝聚法制备鸭肉香精微胶囊的最佳工艺参数为:在壁材浓度为2.23%,芯壁比为1.19,pH为4.32的条件下,鸭肉香精微胶囊化包埋率最大值为81.61%,与理论值基本相符。
关 键 词:
复凝聚法
鸭肉香精
微胶囊
响应面分析
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