| 复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究 |
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| 引用本文： | 唐忠锋,张瑛,罗友亮,潘华.复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究[J].粮食与饲料工业,2008(1):17-18. |
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| 作者姓名： | 唐忠锋 张瑛 罗友亮 潘华 |
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| 作者单位： | 1. 广西工学院生物与化学工程系,广西,柳州,545006;中国科学院上海应用物理研究所,上海,201800
2. 广西工学院生物与化学工程系,广西,柳州,545006 |
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| 基金项目： | 广西工学院院科硕06016基金 |
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| 摘 要： | 为优化木薯微孔淀粉的制备工艺,提高吸附性能,采用复合酶法对木薯淀粉进行处理.借助L9(34)正交实验,研究复合酶的用量、pH值、反应温度和反应时间对微孔淀粉吸附性的影响.实验得出:与木薯淀粉对亚甲基兰溶液、食用油的吸附性能相比,微孔淀粉的吸附性能明显提高.最佳工艺条件是:酶用量2.0%,pH值5.5,温度50℃,反应时间36 h.
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| 关 键 词： | 木薯微孔淀粉 复合酶 吸油率 吸附量 |
| 文章编号： | 1003-6202（2008）01-0017-02 |
| 收稿时间： | 2007-09-11 |
| 修稿时间： | 2007-10-20 |
On Optimization of Preparation Process for Tapioca Micro-porous Starch with Compound Enzyme and its Absorbent Performance |
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| Tang Zhongfeng,Zhang Ying,Luo Youlian,Pan Hua.On Optimization of Preparation Process for Tapioca Micro-porous Starch with Compound Enzyme and its Absorbent Performance[J].Cereal & Feed Industry,2008(1):17-18. |
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| Authors: | Tang Zhongfeng Zhang Ying Luo Youlian Pan Hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tapioca micro-porous starch compound enzyme oil absorbency adsorptive amount |
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