| 不同方法提取茶籽蛋白及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 曹 伟,潘长亮,唐 蔚,等.不同方法提取茶籽蛋白及其抗氧化活性研究[J].中国油脂,2014,39(8). |
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| 作者姓名： | 曹 伟 潘长亮 唐 蔚 等 |
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| 作者单位： | 江南大学化学与材料工程学院;食品胶体与生物技术教育部重点实验室; |
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| 摘 要： | 以茶籽粕为原料,用碱法、盐法和缓冲液法提取茶籽蛋白,并测定其抗氧化活性。结果表明:盐法的茶籽蛋白得率和蛋白质含量均高于其他两种方法;盐法最佳提取条件为硫酸铵浓度0.005mol/L,料液比1∶50,时间180 min,pH 10;在盐法最佳提取条件下,茶籽蛋白得率为5.24%,蛋白质含量为82.65%。3种提取方法所得茶籽蛋白对DPPH自由基、羟自由基、Fe3+都具有抗氧化活性,当盐法所得茶籽蛋白在质量浓度8.0 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为74.78%,优于碱法和缓冲液法所得茶籽蛋白。
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| 关 键 词： | 茶籽粕 茶籽蛋白 抗氧化活性 |
Extraction and antioxidant activity of camellia seed protein by different methods |
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| CAO Wei,PAN Changliang and TANG Wei,etc.Extraction and antioxidant activity of camellia seed protein by different methods[J].China Oils and Fats,2014,39(8). |
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| Authors: | CAO Wei PAN Changliang and TANG Wei etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | camellia seed meal camellia seed protein antioxidant activity |
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