| 猴头菌转化银杏叶提取物(EGB)工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 黄达明,张志才,钱静亚,肖香,崔凤杰.猴头菌转化银杏叶提取物(EGB)工艺条件的研究[J].食品科学,2007,28(10):402-405. |
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| 作者姓名： | 黄达明 张志才 钱静亚 肖香 崔凤杰 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 在前期优化培养基的基础上,本实验比较了摇瓶的温度、pH、装液量和发酵罐培养的通气量、转速和培养时间等不同培养条件对猴头菌转化EGB生物活性的影响。结果显示,含有0.5%的EGB培养基中,猴头菌转化EGB温度为25～30℃,初始pH范围为5.5～6.5,此时对非酶糖基化反应的抑制率较高。同时添加10g/LCaCO3可稳定pH,提高发酵液对非酶糖基化反应的抑制率。20L发酵罐转化EGB最佳工艺条件为72h前通气量为8L/min,72h后为4.8L/min,转速为120r/min。
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| 关 键 词： | 猴头菌 银杏叶粗提物 非酶糖基化反应 工艺条件 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）10-0402-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-11 |
Study on Biotransformantion of Ginkgo biloba L. Extract (EGB) by Hericium erinaceus |
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| HUANG Da-ming,ZHANG Zhi-cai,QIAN Jing-ya,XIAO Xiang,CUI Feng-jie.Study on Biotransformantion of Ginkgo biloba L. Extract (EGB) by Hericium erinaceus[J].Food Science,2007,28(10):402-405. |
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| Authors: | HUANG Da-ming ZHANG Zhi-cai QIAN Jing-ya XIAO Xiang CUI Feng-jie |
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| Affiliation: | School of Food Science and Biotechnology;Jiangsu University;Zhenjiang 212013;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hericium erinaceus EGB non-enzymatic glycation technology conditions |
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