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| 南瓜荞麦保键面条的研制 | |
| 引用本文： | 李雨露,齐凤元,赵丽红,刘世民. 南瓜荞麦保键面条的研制[J]. 食品工业科技, 2004, 0(3): 89-90 |
| 作者姓名： | 李雨露 齐凤元 赵丽红 刘世民 |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学系,渤海,121000 |
| 摘 要： | 以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条,确定了其最佳配方为小麦粉与荞麦粉比为7030、南瓜浆30%、海藻酸钠0.2%、食盐2%. |
| 关 键 词： | 南瓜浆 养麦 面条 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)03-0089-02 |
| 修稿时间： | 2003-08-03 |
Study on the development of nutrition noodle with pumpkin and buckwheat |
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