液相色谱串联质谱法测定面粉熟食制品中的氨基脲

建立了一种麦面熟食制品中氨基脲的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。面粉熟食样品在40℃水浴超声下经盐酸水解,邻硝基苯甲醛快速衍生化,乙酸乙酯提取,浓缩净化后,采用HPLC-ESI-MS/MS检测分析,在多反应监测模式(MRM)下,外标法定量。在0.25~10μg/kg范围内标准曲线的相关系数大于0.998。在不同添加水平下的回收率为95.5%~101.1%,定量限(LOQ)为1μg/kg,检出限(LOD)为0.25μg/kg。该方法准确、灵敏,达到了检测面粉熟食制品中氨基脲的检测要求。