| 低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 郭香凤,史国安. 低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(8) |
| |
| 作者姓名： | 郭香凤 史国安 |
| |
| 作者单位： | 河南科技大学,河南,洛阳,471003 |
| |
| 基金项目： | 河南科技大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明：低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加，减少抗坏血酸的损失，延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛（MDA）的增加，可有效地保持良好的外观品质和内在营养品质，延长银条净菜的贮藏寿命。
|
| 关 键 词： | 银条 净菜 保鲜 低温 气调包装 |
Effects of Treatment of Low-ternpreture Combined with Modified Atmosphere Package on Fresh-keeping Quatlity of Minimally Processed Stachys floridana Schuttl.ex Benth |
| |
| GUO Xiang-feng,SHI Guo-an. Effects of Treatment of Low-ternpreture Combined with Modified Atmosphere Package on Fresh-keeping Quatlity of Minimally Processed Stachys floridana Schuttl.ex Benth[J]. Food Science, 2008, 29(8) |
| |
| Authors: | GUO Xiang-feng SHI Guo-an |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
