| 高效液相色谱法测定彩色马铃薯中维生素C含量 |
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| 引用本文： | 王辉,刘辉,刘嘉,吕都,李俊,陈朝军,董楠,唐健波,陈中爱,刘永翔.高效液相色谱法测定彩色马铃薯中维生素C含量[J].食品研究与开发,2017,38(12):130-134. |
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| 作者姓名： | 王辉 刘辉 刘嘉 吕都 李俊 陈朝军 董楠 唐健波 陈中爱 刘永翔 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院 贵州省生物技术研究所，贵州 贵阳 550006 |
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| 基金项目： | 贵州省重大科技专项计划项目“马铃薯主食化加工关键共性技术研究及产业化开发”（黔科合重大专项字[2014]6016 号）；贵州省科 技基础条件平台项目“贵州省农业生物技术重点实验室开发实验平台建设”（黔科平台[2015]4007）；贵州省农科院科技成果培育与人才培养项 目“贵州省薯芋类加工研发建设”（黔农科院院专项[2014]38 号） |
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| 摘 要： | 建立高效液相色谱法快速测定彩色马铃薯黑美人、红宝石中维生素C含量的方法。样品采用2%草酸提取,利用高效液相色谱技术,以0.05 mol/L,pH2.5的磷酸-甲醇(90∶10)缓冲液为流动相,通过C_(18)色谱柱分离,采用紫外检测器,在245 nm波长下测定维生素C的吸光值,将吸光值与标准品进行比较,保留时间可以对其进行定性,以峰面积进行定量。结果表明,方法的线性范围0.02 g/L~0.1 g/L,检出限为0.002 g/L,线性回归方程为yb=5 622 000x+69 538,相关系数为0.999 9。通过回收实验,黑美人与红宝石马铃薯V_C测定回收率分别为97.61%~99.81%,97.28%~99.82%,相对标准偏差分别为0.90%、1.02%。用高效液相色谱法、紫外分光光度法、碘滴定法分别测定黑美人中V_C含量分别为(21.27±0.19)、(19.92±0.13)、(23.31±0.11)mg/100 g,红宝石中V_C含量分别为(18.28±0.19)、(17.68±0.14)、(21.76±0.09)mg/100 g。与甘肃省农业科学院农业测试中心检测结果相比较(黑美人21.73 mg/100 g;红宝石18.74 mg/100 g),表明高效液相色谱法获得结果更准确可靠。本研究所建立的高效液相色谱法可快速、灵敏、准确、稳定的对彩色马铃薯中的维生素C进行测定,同时适用于其它同类果蔬(草莓、刺梨、青菜等)中V_C含量的测定。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱 黑美人土豆 红宝石土豆 维生素C |
| 收稿时间： | 2016/10/10 0:00:00 |
Determination of Vitamin C in Colorful Potatoes by High Performance Liquid Chromatography |
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