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| 中国固态发酵食醋工艺剖析 | |
| 引用本文： | 李幼筠. 中国固态发酵食醋工艺剖析[J]. 江苏调味副食品, 2002, 0(6): 1-2 |
| 作者姓名： | 李幼筠 |
| 作者单位： | 成都市调味品研究所,四川,成都,610017 |
| 摘 要： | 从食醋品质、原料、工艺、微生物、设备等入手,在阐述我国固态发酵食醋工艺利弊的基础上,提出改变其落后现状的对策,以期使固态发酵工艺在现代化食醋工艺生产中得到改造和提升. |
| 关 键 词： | 固态 发酵 食醋工艺 剖析 |
| 修稿时间： | 2002-09-05 |
Technology analysis of Chinese solid-state fermented vinegar |
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| Li Youjun. Technology analysis of Chinese solid-state fermented vinegar[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2002, 0(6): 1-2 | |
| Authors: | Li Youjun |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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