蕃茄干制的新方法 |
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作者姓名: | 李爱琴 |
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摘 要: | <正> 干制的具体作法是将成熟的蕃茄洗净,在开水里浸泡十五秒,或者在煮沸的盐水里浸泡十秒钟,然后放入净水里冷却,接着把冷却后的蕃茄切成1~2厘米或者3厘米厚的切片。切好摆放到金属网状盘上,以每平方米不超过6.28kg为宜,放到太阳下晒干,温度要求在37.8~45.5℃之间:或者放到烘干盘上进行烘干,烘干时的温度要求为70~80℃,直到含水量降到百分之十为止。蕃茄的干制时间、产量、干制比率和干制品复水比率的计算,根据晒时的太阳光强度及烘盘
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