| 非糯性大米粉糊粘度性质的研究 |
| |
| 引用本文： | 黄立新,高群玉,黄农荣,黄天世.非糯性大米粉糊粘度性质的研究[J].粮油食品科技,2002,10(3):7-8. |
| |
| 作者姓名： | 黄立新 高群玉 黄农荣 黄天世 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640
2. 广东省农科院水稻研究所,广东,广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 (2 96 76 0 18)，广东省自然科学基金项目 (970 491，0 0 0 45 2 ) |
| |
| 摘 要： | 本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下，糊粘度的变化性质。
|
| 关 键 词： | 大米 粘度计 非糯性大米粉 糊粘度性质 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)03-0007-02 |
| 修稿时间： | 2001年12月24 |
Viscosity properties of non-glutinous rice flour paste |
| |
| HUANG Li xin ,GAO Qun yu ,HUANG Nong rong ,HUANG Tian shi.Viscosity properties of non-glutinous rice flour paste[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2002,10(3):7-8. |
| |
| Authors: | HUANG Li xin GAO Qun yu HUANG Nong rong HUANG Tian shi |
| |
| Affiliation: | HUANG Li xin 1,GAO Qun yu 1,HUANG Nong rong 2,HUANG Tian shi 2 |
| |
| Abstract: | The viscosity properties of some japonica and indicia rice flour pastes were researched with Brabender Viscograph under different paste concentration,pH value,sugar and salt. |
| |
| Keywords: | rice rice flour viscosity |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
