新肴四款 |
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引用本文: | 曾勇.新肴四款[J].四川烹饪,1997(6):34-34. |
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作者姓名: | 曾勇 |
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摘 要: | 龙舟渡金水原料:河鳗肉200克草虾200克香芋700克猪肉米50克粟米20克青豌豆20克熟松仁20克枸杞(水发)10克冬笋20克鸡蛋4只生菜20张精盐10克酱油5克泡辣椒20克白糖10克料酒10克胡椒粉5克味精5克姜葱蒜各10克胡萝卜1根食用油1000克(耗约100克)制法:1.香芋雕刻成龙头、尾;河鳗去皮,切成丁;冬笋切丁;胡萝卜刻10只桨;虾去壳、尾和沙线后切丁。2.锅置火上,入油烧至四成热,放入龙头、尾炸熟呈黄色时捞出;再将鱼丁用盐码味,入油中炸呈黄色捞出。3.鸡蛋去壳入碗,加盐、鲜场少许搅匀,倒入盘中上笼蒸成水蛋。4.炒锅入底油烧热,放…
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关 键 词: | 创新菜肴 菜谱 制作 |
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