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| 生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨 | |
| 作者姓名： | 肖冬光 俞学锋 |
| 作者单位： | [1]天津轻工业学院 [2]宜昌食用酵母基地 |
| 摘 要： | 生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏，俞学锋，李志军，胡道静（天津轻工业学院）（宜昌食用酵母基地）一引言生香酵母，亦称产酯酵母或产膜醇母。它们与酿酒醇母不同，具有较强的好气性，在培养液的表面形成液膜，能生成大量酯类物质，而酒精产量较少... |
| 关 键 词： | 生香酵母 白酒 生产 生香活性干酵母 应用 |
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