陇西腌驴肉的加工技术

陇西腌驴肉的特点是色泽红润、香美利口,嚼之即酥,酥而不腻。其原料选用上等驴腿肉(每头驴只选四块),在继承传统加工工艺的基础上,不断融入现代科学技术,改进加工工艺研制而成。