| β-葡萄糖苷酶对桂花净油副产物的影响 |
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| 引用本文： | 姚卫蓉,孙石磊,杨志萍,胡荣杰,冯玺,钱和.β-葡萄糖苷酶对桂花净油副产物的影响[J].食品科学,2008,29(1):212-214. |
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| 作者姓名： | 姚卫蓉 孙石磊 杨志萍 胡荣杰 冯玺 钱和 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 四个不同产地和品种的桂花经β-葡萄糖苷酶预处理后,对照分析了浸膏副产物的基本营养成分和药用成分.结果发现,加酶提取后剩余花渣的蛋白质含量、粗纤维含量、总氨基酸含量均高于未加酶样品,但总糖、黄酮和灰分的含量则降低;考察了浸膏净制桂花净油后的蜡质沉淀中齐敦果酸含量,发现酶处理后的含量高于未加酶样品21%,这大大提高了桂花渣资源的利用价值.
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| 关 键 词： | 桂花 β-葡萄糖苷酶 浸膏 净油 黄酮 齐敦果酸 葡萄糖苷酶 桂花 净油 副产物 影响 Effects Osmanthus Residue Extraction 利用价值 资源 酶处理 沉淀 蜡质 净制 考察 灰分 黄酮 总糖 样品 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）01-0212-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-09 |
| 修稿时间： | 2006年9月9日 |
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