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| 一株酯化功能菌分离鉴定及酶学特性研究 | |
| 引用本文： | 郭明遗,霍再群,侯长军,王洪彬,唐玉明,任道群,邓波,卢中明.一株酯化功能菌分离鉴定及酶学特性研究[J].食品工业科技,2013,34(11). |
| 作者姓名： | 郭明遗 霍再群 侯长军 王洪彬 唐玉明 任道群 邓波 卢中明 |
| 作者单位： | 1. 重庆大学生物工程学院,重庆,400044 2. 四川省泸州市酿酒科学研究所,四川泸州,646000 3. 国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 4. 重庆大学生物工程学院,重庆400044;国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，中央高校研究生创新基金，西川省科技支撑计划，四川省重点实验室开放基金 |
| 摘 要： | 从国家级重点文物遗产“国宝窖池”中分离选育得到一株高酯化力的发酵功能菌.结合形态学特征和分子解析对其进行了鉴定.菌落在麦芽汁琼脂培养基上初为白色随菌落成熟而变成粉红色,表面质地呈丛卷毛状.菌丝不规律地分枝,菌丝体顶端着生闭囊壳.酶学特性研究结果显示:所产酯化酶最造作用温度为30℃,最适pH为5.0,金属离子Na+、K+、Mg2+、Fe2+对该酶有明显的促进作用,而Ca2+、Cu2+对该酶有强烈的抑制作用.扩增菌株的内转录间隔区ITS序列,长度579bp利用GeneBank BLAST搜索同源序列,通过DNAMAN分别进行序列相似性比对.其中ITS序列与Monascus purpureus典型菌株相似性高达99.5％,DNAstar分析显示两者的离散度为0.5％,Mega构建NJ系统进 化树,处于进化树同一分支.根据形态学特征以及分子解析结果,基本可以判定该菌株为Monascus属purpureus种的一株新型优势菌株,命名为Monascus purpureus LZLJ 2103. |
| 关 键 词： | 酯化功能菌 分离 鉴定 酶学特性 红曲霉 |
Identification and enzymatic properties of an excellent esterifying function strain |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Esterifying function strain molecular identification enzymatic properties Monascus |
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