HACCP体系在乳粉生产中的应用 |
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引用本文: | 刘皓,王立晖,范兆军,吕春晖.HACCP体系在乳粉生产中的应用[J].食品研究与开发,2014(18):104-107. |
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作者姓名: | 刘皓 王立晖 范兆军 吕春晖 |
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作者单位: | 天津现代职业技术学院生物工程学院 |
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摘 要: | HACCP体系是一套有效保障食品产品卫生安全的管理方法,该体系针对食品生产各阶段可能产生的危害进行分析和确认,并加以管理。本文介绍了HACCP体系对乳粉生产行业质量管理的重要作用以及乳粉生产中HACCP的建立和应用步骤。结合乳粉生产工艺的各个步骤,文章分析出各个生产环节中可能存在的产品安全危害及关键控制点,确立了3个有效的CCP及其限值并且建立了HACCP计划及具体控制方法,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,为安全生产提供技术支持。
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关 键 词: | 乳粉 HACCP 关键控制点 |
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