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| 产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选及其主要性能 | |
| 作者姓名： | 穆琳 阮晖 唐彦捷 陈启和 李青青 叶雪飞 何国庆 |
| 作者单位： | 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
| 基金项目： | γ-氨基丁酸;?发酵乳杆菌;?分离;?筛选;?鉴定 |
| 摘 要： | γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的功能性氨基酸,具有降血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等功效.可利用微生物发酵制得GABA.本文从西藏干酪、乳酸饮料、自制泡菜等样品中分离到7株乳酸菌,通过HPLC-AFS法检测GABA含量,筛选出3株GABA高产乳酸菌株,再用GYP培养基30℃恒温厌氧培养48 h后,其GABA产量分别达到383、345和813 μg/mL.通过对产量最高的ML7菌株进行菌落、菌体形态观察和API20A系统生理、生化特性鉴定,初步确定其为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum). |
| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 发酵乳杆菌 分离 筛选 鉴定 |
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