| 罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的研究 |
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| 引用本文： | 韩春然,王金凤,刘宝森,王铎.罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的研究[J].食品工业科技,2009(3). |
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| 作者姓名： | 韩春然 王金凤 刘宝森 王铎 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅攻关项目 |
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| 摘 要： | 对利用罗伊氏乳杆茵发酵生产亚油酸异构酶的条件及基本酶学性质进行了研究.结果表明,以MRS培养基为基础,该菌产生亚油酸异构酶的最佳条件为:亚油酸添加量0.1mL/50mL,pH为6.5,37℃发酵26h.各因素对产生亚油酸异构酶能力影响的顺序为:亚油酸加入量>pH>发酵时间>温度.最佳酶促反应温度为40℃,最佳酶促反应pH为6.该酶在35-45℃、pH5.5-7.5具有较高稳定性.
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| 关 键 词： | 罗伊氏乳杆茵 亚油酸异构酶 酶学性质 |
Study on production and enzyme characterization of linoleic acid isomerase by Lactobacillus reuteri |
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| HAN Chun-ran,WANG Jin-feng,LIU Bao-sen,WANG Duo.Study on production and enzyme characterization of linoleic acid isomerase by Lactobacillus reuteri[J].Science and Technology of Food Industry,2009(3). |
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| Authors: | HAN Chun-ran WANG Jin-feng LIU Bao-sen WANG Duo |
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| Keywords: | |
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