|
|||||
|
|
| 1-MCP结合ClO_2固体缓释剂处理对番茄贮藏的保鲜效果 | |
| 作者单位： | ;1.贵州大学酿酒与食品工程学院;2.贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室 |
| 摘 要： | 以绿熟番茄果实为试材,研究了室温(2025)℃]和低温(10±1)℃]贮藏条件下,1-MCP、ClO2和1-MCP+ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明:2种贮藏条件下,3种处理均能延缓番茄果实转色,降低番茄腐烂,抑制呼吸强度,推迟呼吸跃变的到来,延缓番茄果实硬度的下降;在一定程度上抑制了多聚半乳精醛酸酶(PG)的活性,减缓原果胶向可溶性果胶的转变。从整体情况看,1-MCP+ClO2处理组的保鲜效果优于1-MCP和ClO2单独处理组;且低温加1-MCP+ClO2处理对番茄的贮藏保鲜效果最好,贮藏45 d时其腐烂率比对照组低54%、果实硬度仅下降了0.22 kg/cm2、可溶性固形物含量和原果胶含量分别比对照组高0.35%、0.2 g/100 g。 |
| 关 键 词： | 番茄 1-甲基环丙烯(1-MCP) ClO2 贮藏保鲜 |
Effects of 1-methylcyclopropene and slow-released solid chlorine dioxide preservatives on storage and preservation of tomato |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
